Couteau Usuba Japonais Senzo Classic SZ-15 - 170mm

Le SZ-15 : Le maître incontesté des végétaux

Le couteau Usuba Senzo Classic (SZ-15) est l'outil de référence pour la préparation des légumes dans la tradition culinaire japonaise. Sa forme rectangulaire distinctive n'est pas seulement esthétique : elle permet un contact total avec la planche à découper. Contrairement à un couteau de chef, la lame du SZ-15 est droite, ce qui permet de trancher de larges légumes ou de hacher des herbes avec une régularité parfaite, sans mouvement de balancier.

Une lame technique pour des coupes nettes

Forgé avec un cœur en acier VG-10 ultra-performant, le SZ-15 est enveloppé de 33 couches d'acier Damas. Sa hauteur de lame permet de guider le couteau en toute sécurité le long des phalanges, une technique prisée par les professionnels pour une rapidité et une précision accrues.

• Finition Tsuchime (Martelée) : Le relief martelé crée des micro-poches d'air qui empêchent les tranches fines de légumes (comme le concombre ou le radis) de coller à la paroi.

• Tranchant Rasoir : L'acier VG-10 garantit une dureté de 61 HRC, offrant une finesse de coupe indispensable pour le travail délicat comme le Katsuramuki (pelage en continu).

• Force et Équilibre : Bien que dédié aux légumes, sa construction robuste permet de s'attaquer aux végétaux les plus denses sans effort.

Conception et Durabilité de Seki

Le manche en Pakkawood noir, ergonomique et dépourvu de rivets, assure une prise en main stable et hygiénique. L'anneau rouge intercalaire, signature de la gamme Senzo Classic, permet une gestion optimale des variations de température entre l'acier et le bois, assurant ainsi la pérennité de cet instrument de précision.

Caractéristiques Techniques (SZ-15)